Prozesswärme für industrielle Lebensmittelverarbeitung
Dampf ist ein wichtiger Energieträger in der industriellen Lebensmittelproduktion. Er wird beispielsweise zur Beheizung von Kochkesseln, zum Erhitzen von Zutaten und zur Reinigung eingesetzt. Auch in Industrieanlagen für die Lebensmittelverarbeitung ist eine bedarfsgerechte Dampfversorgung entscheidend – sowohl hinsichtlich der verfügbaren Leistung als auch der Dampfqualität.
CERTUSS Dampferzeuger bieten flexible Lösungen für unterschiedliche Anforderungen an Sattdampf & kulinarischen Dampf.
In der industriellen Lebensmittelverarbeitung wird Dampf für unterschiedliche Produktions- und Reinigungsprozesse eingesetzt. Er liefert Wärme für das Erhitzen und Kochen von Lebensmitteln, unterstützt die Versorgung von Prozessanlagen und kann auch bei hygienisch anspruchsvollen Prozessen zum Einsatz kommen.
Kulinarischer Dampf
Bei Prozessen mit direktem Produktkontakt ist die Qualität des eingesetzten Dampfes besonders wichtig. Kulinarischer Dampf kommt dort zum Einsatz, wo die Anforderungen des jeweiligen Lebensmittelprozesses erfüllt werden müssen.
Reindampferzeugung
Für Anwendungen mit besonderen Anforderungen an die Dampfqualität können entsprechend ausgelegte Systeme Reindampf bereitstellen. Welche Ausführung geeignet ist, richtet sich nach den Anforderungen des jeweiligen Prozesses.
Pasteurisierung und Sterilisation
Dampf unterstützt die thermische Behandlung von Lebensmitteln und Prozessmedien, um Mikroorganismen zu reduzieren oder zu inaktivieren. Je nach Verfahren erfolgt die Erwärmung direkt oder indirekt.
Kochen und Erhitzen
Dampf beheizt Kochkessel und Produktionsbehälter, um Zutaten zu erwärmen, zu schmelzen oder zu kochen. Beispiele sind die Herstellung von Füllungen, Saucen und Fertiggerichten.
Indirekte Prozessbeheizung
Bei der indirekten Beheizung überträgt Dampf seine Wärme über Wärmetauscher oder beheizte Kesselwände an das Produkt oder Prozessmedium, ohne direkt damit in Kontakt zu kommen.
CIP-Reinigung
Bei der Cleaning-in-Place-Reinigung können Reinigungsmedien in geeigneten Anlagen durch Dampf erwärmt werden. So unterstützt Dampf die Temperaturbereitstellung für definierte Reinigungsprozesse.
Schnelldampf in max. 5 Min verfügbar
CERTUSS Schnelldampferzeuger erreichen bereits maximal fünf Minuten nach dem Kaltstart ihre volle Dampfleistung. So lässt sich flexibel auf den Wärmebedarf in der Lebensmittelproduktion reagieren.
An den Dampfbedarf anpassbar
Die modulierende Leistungsanpassung und kombinierbare Dampferzeuger ermöglichen eine bedarfsgerechte Dampfversorgung – auch bei schwankendem Verbrauch und wechselnden Produktionsanforderungen.
Kulinarischer Dampf
Der elektrische Dampferzeuger CERTUSS EMX in Edelstahlausführung, ermöglicht die Erzeugung von kulinarischem Dampf für Anwendungen mit besonders hohem Anspruch an die Dampfqualität, in der Lebensmittelverarbeitung.
| Anforderung | CERTUSS-Lösung | Vorteil |
|---|---|---|
| Dampf für Kochkessel & Produktionsprozesse | JUNIOR / UNIVERSAL | Passende Leistung nach Betriebsgröße |
| Schwankender / steigender Dampfbedarf | Mehrfachanlage | Flexibel erweiterbar |
| Hohe Dampfqualität | EMX | kulinarischer Dampf |
| Begrenzter Platz | Containeranlage | kein Kesselhaus nötig |
| Modernisierung | Komplettanlage mit Versorgungseinheit | Betriebsbereit vorinstalliert |
Unser Vertriebsteam unterstützt Sie dabei, die passende Lösung für Ihren Lebensmittelbetrieb zu finden– kostenlos und unverbindlich. Kontaktieren Sie uns telefonisch oder per E-Mail.
UNIVERSAL
- 500 – 2.000 kg/h Dampfleistung
- Bis 16.000 kg/h als Mehrfachanlage
- Befeuerung Erdgas / LPG / Leichtöl
Junior
- 80 – 400 kg/h Dampfleistung
- Bis zu 1.600 kg/h als Mehrfachanlage
- Erdgas / LPG / Leichtöl befeuert
Elektro
- 10 – 320 kg/h Dampfleistung
- Bis 640 kg/h als Mehrfachanlage
- Befeuerung durch Elektroheizstäbe
FESSMANN GmbH und Co. KG
Anforderungen
Ausstattung eines neuen Technik-Showrooms für die Lebensmittelverarbeitung mit einer modernen Dampferzeugungslösung. Im Fokus stehen die Dampfqualität, hohe Hygieneanforderungen und eine bedarfsgerechte Versorgung – unabhängig von Gas.
Lösung
Elektrischer CERTUSS EMX in Edelstahlausführung mit einer Dampfleistung von bis zu 320 kg/h. Die Anlage ermöglicht die Erzeugung von kulinarischem Dampf und demonstriert die Vorteile elektrischer Dampferzeugung für moderne Anwendungen in der Lebensmittelverarbeitung.
Was versteht man unter Sattdampf?
Sattdampf ist Wasserdampf, der bei einem bestimmten Druck die zugehörige Sättigungstemperatur erreicht. Er gibt beim Abkühlen Energie ab und kondensiert dabei zu Wasser. Aufgrund dieser effizienten Wärmeübertragung wird Sattdampf in der Industrie häufig zum Erhitzen, Kochen und Beheizen von Prozessanlagen eingesetzt. CERTUSS Schnelldampferzeuger erzeugen Sattdampf innerhalb weniger Minuten nach dem Kaltstart.
Was ist Reindampf?
Reindampf ist Dampf, der besondere Anforderungen an seine Reinheit erfüllt und für Prozesse eingesetzt wird, bei denen Verunreinigungen vermieden werden müssen. Er kommt unter anderem in bestimmten Sterilisationsprozessen sowie in der Pharma- und Medizintechnik zum Einsatz. CERTUSS bietet auf Anfrage entsprechend konfigurierte Dampferzeuger für Reindampfanwendungen gemäß EN 285 an.
Welche Dampfqualität wird in der Lebensmittelindustrie benötigt?
Die erforderliche Dampfqualität hängt vom jeweiligen Produktionsprozess ab. Für die indirekte Beheizung von Kochkesseln und Wärmetauschern wird häufig Sattdampf eingesetzt. Bei direktem Produktkontakt oder erhöhten hygienischen Anforderungen kann kulinarischer Dampf erforderlich sein. Für spezielle Anwendungen mit besonders hohen Anforderungen an die Dampfqualität kommen entsprechend ausgelegte Reindampfsysteme infrage.
Kann Dampf für die CIP-Reinigung und Sterilisation eingesetzt werden?
Ja. In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie kann Dampf zur Erwärmung von Reinigungsmedien, zur Reinigung von Anlagenkomponenten und für geeignete Sterilisationsprozesse eingesetzt werden. Welche Anwendung möglich ist, hängt vom Anlagenkonzept und den hygienischen Anforderungen des jeweiligen Prozesses ab.
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