Effiziente Wärme für reibungslose Brauprozesse durch Dampf
Dampf ist ein vielseitiger Energieträger für die Bierproduktion. Er ermöglicht eine gezielte Wärmeübertragung in geeigneten Brauprozessen und kann auch für Reinigungs- und thermische Behandlungsprozesse eingesetzt werden.
CERTUS Dampferzeuger liefern Prozesswärme für Brauereien, Brennereien und Destillerien. Sie ermöglichen eine zuverlässige, flexibel an den Produktionsbedarf angepasste Wärmeversorgung für unterschiedliche Schritte der Bierproduktion.
Wo wird Dampf in einer Brauerei eingesetzt?
Dampf wird in Brauereien zur Prozesswärmeversorgung eingesetzt. Ob beim Maischen, Würzekochen oder bei der Reinigung von Anlagen. CERTUSS Dampferzeuger mit flexibler Leistungsanpassung versorgen unterschiedliche Produktionsprozesse sicher mit Wärme und Prozessdampf.
Maischen / Wasseraufbereitung
Die Temperatur muss beim Maischen gezielt an die jeweiligen Prozessstufen angepasst werden.
CERTUSS Dampferzeuger passen ihre Leistung modulierend an den aktuellen Dampfbedarf an. So kann die Wärmeversorgung auf wechselnde Anforderungen im Brauprozess reagieren.
Würzekochen
Beim Würzekochen muss die benötigte Wärme zuverlässig und zum richtigen Zeitpunkt verfügbar sein.
Die Schnelldampferzeuger Technologie von CERTUSS stellt Dampf innerhalb von maximal fünf Minuten ab Kaltstart mit voller Dampfleistung bereit. Das ermöglicht eine schnelle Reaktion auf den Produktionsbedarf.
Anlagenreinigung & Sterilisation
Auch bei Reinigungs- und thermischen Behandlungsprozessen kann Dampf genutzt werden.
Die schnelle Verfügbarkeit und bedarfsgerechte Leistungsregelung der Dampferzeuger unterstützen eine flexible Bereitstellung der benötigten Prozesswärme für Brauereien, Brennereien und Distillerien.
Schnelldampf in max. 5 Min verfügbar
CERTUSS Schnelldampferzeuger erreichen bereits maximal fünf Minuten nach dem Kaltstart ihre volle Dampfleistung. Das ermöglicht eine schnelle Reaktion auf den Wärmebedarf des Brauprozesses.
Flexibel erweiterbar
Durch die Kaskadenschaltung lassen sich mehrere Dampferzeuger kombinieren und die Dampfleistung bei steigendem Bedarf erweitern. Die bedarfsgerechte Lastverteilung unterstützt zudem einen wirtschaftlichen Betrieb bei schwankendem Dampfbedarf.
Kein Kesselhaus notwendig
Die betriebsfertige Containerlösung integriert die benötigten Anlagenkomponenten und ermöglicht eine flexible Aufstellung auf dem Betriebsgelände. So kann eine Dampfkesselanlage auch dort realisiert werden, wo kein eigenes Kesselhaus vorhanden ist.
Der Dampfbedarf einer Brauerei hängt von der Größe und Organisation der Produktion sowie den eingesetzten Verfahren ab. Für die Auswahl des passenden Dampferzeugers ist deshalb nicht nur der maximale Dampfbedarf entscheidend, sondern auch, wie stark er im laufenden Betrieb schwankt. Wichtige Faktoren sind…
- Sudgröße, Sudfolge & Anzahl der Sude pro Tag
- Produktions- und Betriebszeiten
- Wärmebedarf von Maischen und Würzekochen
- Dampfbedarf für Reinigung und thermische Behandlung
- Gleichzeitigkeit der Verbraucher und Bedarfsspitzen
| Anforderung | CERTUSS-Lösung | Vorteil |
|---|---|---|
| Kleine Brauerei, geringer Dampfbedarf | JUNIOR, ELEKTRO | An Bedarf anpassbar |
| Schwankender / steigender Dampfbedarf | Modulierender Dampferzeuger / Kaskade | Flexibel erweiterbar |
| Hoher Dampfbedarf - Industrie | Mehrfachanlage | bis zu 16.000 kg/h |
| Kein eigenes Kesselhaus | Containeranlage | Flexible Aufstellung |
| Neue Anlage / Modernisierung | Komplettanlage mit Versorgungseinheit | Vorinstalliert & betriebsbereit |
Welche CERTUSS Dampferzeuger kommen für Brauereien infrage?
Unser Vertriebsteam unterstützt Sie dabei, die passende Lösung für Ihre Brauerei, Brennerei oder Distillerie zu finden
– kostenlos und unverbindlich. Kontaktieren Sie uns telefonisch oder per E-Mail.
Elektro
- 10 – 320 kg/h Dampfleistung
- Bis 640 kg/h als Mehrfachanlage
- Befeuerung durch Elektroheizstäbe
UNIVERSAL
- 500 – 2.000 kg/h Dampfleistung
- Bis 16.000 kg/h als Mehrfachanlage
- Befeuerung Erdgas / LPG / Leichtöl
Junior
- 80 – 400 kg/h Dampfleistung
- Bis zu 1.600 kg/h als Mehrfachanlage
- Erdgas / LPG / Leichtöl befeuert
Accra Brewery Ghana
Anforderungen
Ersatz eines älteren Großwasserraumkessels mit 16 t/h Dampfleistung. Dampf wird für die Fermentierung, den Braukessel, die CIP- und Keg-Reinigung, den Lautertank etc. benötigt.
Lösung
Mehrfachanlage von CERTUSS mit einer Dampfleistung von 8 x 2 t/h. Die Vorteile: Höhere Flexibilität durch Lastwechsel, deutlich gesenkter Diesel- und Gasverbrauch, integrierte Redundanz, wesentlich höhere Betriebssicherheit als bei dem Vorgänger (Großwasserraumkessel).
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Kann Dampf zur Reinigung und Sterilisation in Brauereien eingesetzt werden?
Ja. Dampf kann in Brauereien zur Erwärmung von Reinigungsmedien sowie zur thermischen Behandlung geeigneter Tanks, Leitungen und produktberührender Komponenten eingesetzt werden.
Ob ein Prozess eine wirksame Sterilisation erreicht, hängt von Faktoren wie Temperatur, Einwirkzeit, Dampfqualität und der Ausführung der Anlage ab. CERTUSS Schnelldampferzeuger können die benötigte Prozesswärme bereitstellen.
Welche Rolle spielt Dampf beim Maischen und Bierbrauen?
Beim Maischen wird geschrotetes Malz mit Wasser vermischt und auf definierte Temperaturstufen erwärmt, damit Enzyme Stärke in vergärbare Zucker umwandeln können.
Dampf kann die Maischpfanne über ein geeignetes Heizsystem indirekt erwärmen und so die kontrollierte Temperaturführung unterstützen. Auch beim Würzekochen wird Prozesswärme benötigt.
Warum wird Dampf als Prozesswärme in Brauereien eingesetzt?
Dampf eignet sich hervorragend als Energieträger für industrielle Prozesswärme, weil er seine Wärme bei der Kondensation effektiv an geeignete Wärmetauscher und Prozessanlagen abgeben kann.
In Brauereien lässt sich damit beispielsweise die indirekte Erwärmung von Maische und Würze unterstützen.
CERTUSS Schnelldampferzeuger arbeiten nach dem Wasserrohr- beziehungsweise Zwangsdurchlaufprinzip und erhitzen vergleichsweise wenig Wasser. Dadurch steht Dampf schnell zur Verfügung; die modulierende Leistungsregelung passt die Erzeugung an den aktuellen Bedarf an.
Wie lässt sich der Dampfbedarf einer Brauerei berechnen?
Der Dampfbedarf einer Brauerei wird anhand der benötigten Wärmeleistung und der Betriebsabläufe ermittelt. Entscheidende Faktoren sind die Sudgröße, die Anzahl der Sude pro Tag, die benötigten Temperaturen, die Betriebszeiten und die gleichzeitig betriebenen Verbraucher.
Auch Warmwasserbereitung und Reinigung müssen berücksichtigt werden. Neben dem maximalen Dampfbedarf ist das Lastprofil wichtig, damit der Dampferzeuger sowohl bei Spitzenlast als auch bei geringerem Bedarf wirtschaftlich arbeitet. CERTUSS unterstützt Sie bei der Auswahl und Auslegung einer geeigneten Anlage.
Welche Vorteile bietet ein Dampfkessel für Brauereien?
Ein moderner Dampfkessel für Brauereien sollte Prozesswärme zuverlässig und entsprechend dem tatsächlichen Bedarf bereitstellen.
CERTUSS Dampferzeuger erreichen je nach Baureihe bereits nach drei bis maximal fünf Minuten ab Kaltstart ihre volle Dampfleistung. Die modulierende Leistungsanpassung reagiert auf Schwankungen im Dampfbedarf und kann den Energieeinsatz erheblich optimieren.
Bei höherem Bedarf ermöglichen Kaskadenanlagen eine flexible Erweiterung der Dampfleistung und zusätzliche Betriebssicherheit durch geeignete Redundanzkonzepte.
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